油料簡要介紹(shào)及種類
油料作物簡要介紹如下。 1.大豆 豆屬豆科,一年生草本植(zhí)物(wù)。豆(dòu)莢內含有(yǒu)1~4粒種子, 其直徑為5~9.8mm,由胚和種皮(pí)兩部分組成。油脂(zhī)和蛋白(bái) 質幾乎都集中在胚中的子(zǐ)葉內。大豆種子的形狀(zhuàng)有(yǒu)橢圓形、 扁(biǎn)圓形和球形等。我國的大豆以黃豆為(wéi)大宗(zōng),其含油量較 高,品質較好。大豆含有16% ~22%的油脂及40%左右的 蛋白質,**用於榨油的(de)大豆占總產量的1/4以(yǐ)上。大豆除 了作為重要(yào)的油料之外,還是重(chóng)要的蛋白質原料。目前利 用大豆(dòu)及其餅粕已(yǐ)能(néng)製出多種蛋(dàn)白質製(zhì)品,如全脂大豆粉、 脫脂大豆粉、大豆(dòu)濃(nóng)縮蛋白、大豆分離蛋白以及(jí)大豆(dòu)組織 和纖維蛋白等(děng),廣泛用於(yú)食品工業。
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