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食用油精煉工藝（yì）流程，食用油精（jīng）煉脫膠工藝流程工藝要點，精煉油設備廠家中瑞機械詳述

油脂脫膠（jiāo）是油脂精（jīng）煉過程中的一（yī）個工序。油脂脫膠工藝是（shì）應用物理、化學或（huò）物理化學的方法脫（tuō）除毛油中（zhōng）脫（tuō）溶性雜質的工藝過程。油脂脫膠一般采（cǎi）用水化脫（tuō）膠的操作。

油脂水化脫膠（jiāo）的原理：

油脂水化（huà）脫膠是利用磷脂等膠溶性雜質的親水性（xìng），將需要量的熱水或稀堿、食鹽、磷酸等電解質水溶液，在攪拌下加入熱的毛油中，使其中的膠溶性（xìng）雜（zá）質吸水凝聚，然後沉降分離的一種油脂脫膠方法。在水化脫膠過程中，能被凝聚沉降的（de）物質（zhì）以磷脂（zhī）為主，還有與磷脂結合在一起的蛋白質、糖基甘油二酯、粘液質和微量金屬離子等（děng）。

影響油脂水化脫膠的因素：        

1.加水量

水的作用：潤濕磷脂分子，使其由內（nèi）鹽式轉變成水化式；使磷脂發（fā）生水化作用，改變凝聚（jù）臨界溫度；使其他親（qīn）水膠質吸水改變膠化度；促使膠粒凝聚和絮凝。油脂水化脫膠加水量（liàng）約為磷脂含量的3----3.5倍。   

2.操作溫度

毛油中膠體分散在外（wài）界條件影響下，開始（shǐ）凝聚時的溫度，稱之為膠體分散相的（de）凝聚臨（lín）界溫度。油脂水化脫（tuō）膠溫度一般與臨界溫度相應，為了有利於絮凝，操（cāo）作溫（wēn）度可（kě）稍（shāo）高於臨界溫度。

3.混合強（qiáng）度與作用時間

4.電解質

電解質在油脂脫膠過（guò）程中的主（zhǔ）要作用有（yǒu）：一是中和膠體分散相質點的表麵電荷，消除(或降低)質點的電位或水合度,促進（jìn）膠質（zhì）點凝聚；二是使鈣、鎂複鹽式磷脂轉變（biàn）成親水（shuǐ）性磷脂；三是明礬水解出的氫氧化（huà）鋁 以及（jí）生成（chéng）的脂肪酸鋁具有較強（qiáng）的吸附能力，除能包絡膠體（tǐ）質點外,還有吸附（fù）油脂中色素等（děng）雜質的作（zuò）用；四是鈍化並脫除與膠體分散相結合在一起的微量金屬離子，有利於精煉油氣味，氧（yǎng）化穩定性的加快；五是促使膠粒絮凝緊密，降低絮團含油量，加速（sù）沉降速度，加快水化得率。

5.其它因素

影響油脂水化脫膠（jiāo）的因素還包括進油流量、沉降分（fèn）離溫度等，這些因素也（yě）會影（yǐng）響油脂脫膠效（xiào）果。