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榨油機的生榨和熟榨有什麽區別

導讀（dú）：榨油機的生榨是將油不加熱過濾，然後直接放入榨油機壓榨；熟榨是指經過（guò）油炸（zhà）和烘烤後的液壓。這兩種工藝有什麽（me）區別、優缺點。冷榨（zhà）優點：具有純天然特性，避免了傳統高溫液壓加工的不良影響。冷榨成品油保留了油品的天（tiān）然風味和色（sè）澤，完全保留了原油

榨油機的生榨是將（jiāng）油不加熱過濾（lǜ），然後直接放入（rù）榨油機壓（yā）榨；熟榨是指經過油炸和（hé）烘烤後的液壓榨（zhà）。這兩種工藝有什麽區別、優缺點。

冷榨優點：具有天然特性，避免了傳統（tǒng）高溫液壓（yā）加工的不良（liáng）影響。冷榨成品油保留（liú）了油的天然風味和色澤，完全保留了油中（zhōng）的生理活性物（wù）質（維生素E具有（yǒu）抗衰老功能，甾（zāi）醇具有皮膚保健功能和增強人體新陳代（dài）謝功（gōng）能），冷榨（zhà）油原汁原味，健康生活之選。冷榨的缺點：大多數油（yóu）不適合冷榨（zhà）。以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生和芝麻（má）為例。豆油中的（de）豆腥味（wèi）、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變質（zhì）油中的黃曲黴毒素都必須經過提煉才能去除。香（xiāng）油和濃香型（xíng）花生油的香氣隻有通過熱壓工藝才能獲得。必須選（xuǎn）擇冷壓機的原材（cái）料。否則，由於原料的成熟度不同，以及原料（liào）中所（suǒ）含有害物質的影響，如黴油中的黃曲黴（méi）毒（dú）素、棉籽（zǐ）中的（de）棉酚毒（dú）素等，都會嚴重影響冷榨油的品質。一般來（lái）說，冷（lěng）榨煙點低，含水量不穩定，不利（lì）於長期儲存。冷壓（yā）一般需要粉碎後出油量才能上升。有時必須按兩次或三次。第一次可以用熱壓榨油，但有的廠家（jiā）改進了型號，直接用熱壓榨油，不用（yòng）其他設備。

熱榨的優點：煮（zhǔ）熟（shú）的榨油（yóu）味道純（chún）正、香濃，尤（yóu）其是芝麻和花生，富含油脂。熱壓的缺點是不經處理（lǐ）在炒時會起泡、出油泥，但這個問題可以通過簡單的處理來（lái）解決。