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榨油機廠（chǎng）家教你一些食用油常識

指（zhǐ）南：對於普通家庭，建議交替使用幾種油（yóu），或者使用（yòng）一種食用油一段時間，最好換另一種油，這樣才能保證營養的均衡攝入和食（shí）用。改變新鮮的味道！食用油中（zhōng）的（de）維生素E很容易被陽光中的紫外線破壞。維生素E是保證食用油不會變質的主要成分。時間長（zhǎng）一兩個月，油的質量肯定（dìng）會大打折扣。

對於普通話家庭，建議交替（tì）使用幾（jǐ）種油，或（huò）者使用一種食用油一段時間，最好換另一種（zhǒng）油，這樣（yàng）既能保證營養均（jun1）衡，又能改變新鮮的味道！食用油E中的維生素很容易被陽光中的紫外線破壞。維生素E是保證食用油不會變質的主要成（chéng）分。時間長一兩個月，脂肪（fáng）的質（zhì）量肯定會大打折扣。為了健康，榨油機廠家建議不要吃這種脂肪。

食用油在不適當的條件下（xià）存（cún）放時間過（guò）長，容易變酸變質。這是因為油脂中的不飽和脂肪酸容（róng）易被氧化，氧化物分解成短鏈的醛、酮和酸。這些物質具（jù）有刺鼻的氣味，通常被稱為“酸味”。這是油的酸味。臭油味道不好，營（yíng）養價值降低。吃太多會導致人體中毒。食用油酸敗會產生中間產物——過氧化脂質，也會引起溶血，破壞血（xuè）液循環係統，加速人體衰老。

因此，食用油不宜存放太久，一般應在5個月內存放。為防止油脂（zhī）變質，存放（fàng）時要注意（yì）以下幾點（diǎn）： 不要存放在金屬容器（qì）和可樂瓶中。結（jié）果表明，銅、錳、鎳（niè）、鐵、鋁等均具（jù）有加速油氧化和（hé）酸敗的（de）作用，銅對油酸敗的作用較強。可口可樂、百事（shì）可樂和雪碧的塑料瓶非常耐用輕便，很多家庭都用它們來做食用油。

但是這種塑料瓶的主（zhǔ）要原料是聚丙烯塑料（liào），無毒，對人體（tǐ）健康沒有影響。但這種（zhǒng）聚丙烯是乙烯的高分子化合物，含有少量乙烯單體。如果食用油長期存（cún）放，瓶中的乙烯基單體會被脂溶性有機化合物溶解。