新（xīn）聞（wén）中心

大米加工設備生產廠家詳解（jiě）關於大米的六種深加工技術

1、特級大米

特級大米是用優質大米精製而成的一種大米製品。加工精度比普通大米高1-2級，雜質和碎米比（bǐ）普通大米少。過去，特級大米主要銷往國外。目前，內銷發展迅速，市場（chǎng）需求不斷增加。特級大米的加工工（gōng）藝（yì）和設備要求（qiú）較高。加工除除雜除砂、分粒、分級外（wài），主要采用“多機輕磨出白”的先進技術。近年來，我國糧食（shí）機械行業在引進、消化、吸收（shōu）國外先進技術的基礎上，研製出了國產專用（yòng）大米加工生產線。相當一部分技術（shù）裝備達到（dào）國（guó）際先進水平，為我國特種稻（dào）生產的快速發展奠（diàn）定了基礎。根據。

2、免洗（xǐ）米

免洗米又稱淨（jìng）米（廣義上包括（kuò）水磨（mó）米），其特點是雜質少、表麵（miàn）光滑、幹淨衛生、包裝防汙染、保質。此類產品的加工標準必須基本達到“四破”，即破沙、破糧、破稗、破穀殼。還需要在（zài）無衛生汙染的環境中加工包裝（zhuāng），米粒在保質期內沒有衛生汙染。保障措施。該產品耐貯藏，食用時可直接入（rù）鍋煮，無需清洗，避免了淘米過程中營養物質和固形物的流失，也（yě）節約了淘米用水。免洗大米（mǐ）加工工（gōng）藝的關鍵是去雜、去糠、挑選、清洗。需要相應的高標準除雜設備和技術（shù）、刷（shuā）米技術和（hé）設（shè）備（如白米拋光機等）、白米篩選設備（如（rú）計算（suàn）機）。色選（xuǎn）機（jī）等）。目前，日本（běn）、美（měi）國、意大利（lì）、澳大利亞（yà）等（děng）國市場供應的大米大部分為一次性大米。但由於（yú）我國（guó）加工條件差，市麵上（shàng）很（hěn）少見到真正的一次性大米（mǐ）。

3、半（bàn）熟米

半熟米（mǐ）基本加工工序與普通大米相同（tóng），隻是在去殼前加入了純糧浸泡、蒸煮、幹燥等水熱處理工序。大米經過水熱處理後，提高了米粒的強度（dù），提高了（le）加工質（zhì）量，降低（dī）了（le）碎米率。同時，在水熱處理過程中，大米皮層中的（de）維生素（sù）、礦物質等營養成分滲透到大米內部，使胚乳中的營養成分增加。提高大米（mǐ）的營養價值；此外，蒸穀米具有耐貯性、水稻膨大性好、水稻產量高、水稻易消化等優點。

4、胚芽米

胚芽米是指保留了（le）精米的米胚芽的一種（zhǒng）米製品。又稱胚芽米，胚芽保留率應在80%以上。由於大米胚（pēi）芽中含有維生素E、B1、B2等（děng）豐富的優質蛋白質、脂肪等營養成分，因此胚芽（yá）米的營養（yǎng）價值高於普通大米。在普通（tōng）大米加（jiā）工中，糙米的大部分胚芽在變白去皮的過程中會脫落，所以普通大米基本（běn）不會留下胚芽。胚芽米的加工需要特殊的加工技（jì）術和設備。

5. 營養（yǎng）強化米

營（yíng）養（yǎng）強（qiáng）化大米是指添加了人體所需（xū）的某（mǒu）些營養成分的大米。由於高檔大米在加工過程中將（jiāng）含有多種營養成分的皮層和胚芽粉碎，以提高精度和適口性，因此其營養價值嚴重降低。為了讓人們吃到美味可口的大米，同時（shí）又（yòu）能吃飽飯，大米的營養強化問題引（yǐn）起了各國衛生和營養部門的重視。水稻營養強化技術研究正在深入（rù）開展。美國、日本等國較（jiào）早研究，提出了多種強化技術，生產了多（duō）種營（yíng）養強化大米產品，並在法律上製定了大米營養強化標準。

6、方便米

速食（shí）米也稱為快餐米或方便米。它是通過使用不同的預處理技術對米粒進行加工而製成的。隻（zhī）需煮熟或在（zài）熱水中浸泡幾分鍾即可食用，有的還可以直接食用。產（chǎn）品形式包括速食（shí）米飯、方便米飯、調味方便米飯等。生產過程主要是采（cǎi）用冷凍、膨化、預煮、烘烤等方法使米粒的澱粉溶（róng）化（huà）並保持適當的程度，使米粒呈米狀或均勻的多孔體。

7、速煮糙米（mǐ）和糙米粉

速煮糙米（mǐ）是一種集營養米、胚芽米、方便（biàn）米於一體的新型深加工大米（mǐ）產品，具有更天然的保健功能。糙（cāo）米雖有益健康，但難煮、難食、皮硬（yìng）、有異味，大多數人不喜歡吃（chī）它。