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蓖麻油是從蓖麻（má）籽中提取的植物油。需要說明的是，蕁麻油主要用於化工和醫藥領域（yù），不是食用油，是一種特殊的油料作物。

蓖麻（má）油加工（gōng）方法

它（tā）是從蓖麻（má）的種子中提取的，蓖麻是一種一年生大戟科的高大草本植物，經過油（yóu）壓機去殼和冷榨後。種子含有約 45% 至 60% 的油。蓖（bì）麻（má）油成（chéng）分為：80%～85%蓖（bì）麻油酸、7%油酸、3%亞油酸、2%棕櫚酸、1%硬脂酸，易燃但不易（yì）燃，溶於乙醇，微溶於脂肪烴（tīng），幾乎不溶於水，微揮發。

蓖麻油生產技術

蓖麻油（yóu）提取（qǔ）工藝：蓖麻籽-篩選-去石-榨油（yóu）-粗油

蓖麻油（yóu）精煉（liàn）工藝：原油-脫膠-脫酸-脫色-脫臭-成品油

蓖麻（má）油脫膠工藝：

脫膠是去除蕁麻油中含有的膠（jiāo）體（tǐ）物質（zhì）的過程（chéng）。在去除（chú）的膠體中，主（zhǔ）要是磷脂和結合磷脂的鈣、鎂、鐵微量金屬等雜質。簡而言之，水化脫膠是利用磷脂等脂質分子（zǐ）中所含的親水基團（tuán），在油中加入一定量的熱水或稀釋的電解質溶液（yè），使（shǐ）膠體（tǐ）水溶性脂質與（yǔ）水溶脹結塊，然後使用沉降。或通過離心（xīn）將油與油分離的方法。

蓖麻油脫酸工（gōng）藝（yì）：

未完全成熟和加工和儲存不當的（de）油會導致油分解並（bìng）產（chǎn）生遊離脂肪酸（suān）。遊離脂肪（fáng）酸（suān）會增加油的酸度並（bìng）降低油（yóu）的質量。常用酸值反映油脂中遊離脂（zhī）肪酸的含量。堿煉（liàn）是加（jiā）入堿（jiǎn），中和油脂中的（de）遊離（lí）脂肪酸，生成脂（zhī）肪酸（suān）鹽（皂）和水的精煉方法。肥皂吸收一（yī）些雜質並沉（chén）澱並與油分離。形成（chéng）的沉澱稱為皂腳。蒸餾脫酸（suān）法（fǎ）又稱物理（lǐ）精（jīng）煉（liàn）。這種脫酸方法不使（shǐ）用堿液中和，而是利用甘油三（sān）酯和遊離脂肪酸相對揮發度的（de）差異，在高溫高真空下進行水蒸氣蒸餾，使遊離脂肪（fáng）酸和低分子量（liàng）物質隨水蒸氣一起排出。這種（zhǒng）方法適（shì）用於高酸值（zhí）的油。

蓖（bì）麻油脫色工藝：

油類色（sè）素一般包括（kuò）葉綠素、類胡蘿卜素（sù）、類黃酮色素和花青素。工業生產（chǎn）中應用最廣（guǎng）泛的是吸附脫色法。吸附脫色是利（lì）用一些吸附能力強的表麵活性（xìng）物質加入油中，在一定的工藝條件下，吸附油脂中的色素等雜質，然後過濾去除吸附（fù）劑和雜質，該過程達到油品脫色淨化的目的。

蓖麻油脫臭工藝：

真空蒸汽除臭法是目前國內外應用最廣泛、效果較好（hǎo）的方法。它（tā）利用（yòng）了（le）油脂（zhī）中異味（wèi）物質和（hé）甘油三酯揮發性的巨大差異。在高溫高真空條件下，借（jiè）助水蒸氣蒸餾原理，將油中產（chǎn）生異味的揮發性物質放（fàng）入除臭器中。隨水蒸（zhēng）氣逸出，達到除臭的目的。

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