新聞（wén）中心

我國食用油有哪些（xiē）主要種類？

很多很（hěn）多，據我所知（zhī）就不下十種（zhǒng），花生油、芝麻油、辣椒油、橄欖油、菜籽油、玉（yù）米油、茶籽油（yóu）等（děng）植物油，還有很多動物油等等

1. 大豆油：顧名思義 是從大豆中提取的油（yóu）脂，從大（dà）豆中提取出來（lái）的油脂（zhī），具有一（yī）定粘稠度，呈半透明液體狀，其（qí）顏色因大豆種皮及大豆品種（zhǒng）不同而異，從淺黃色至深褐色，具有大豆香味。

2. 花生油（yóu）：由花生壓榨而成，油色淡（dàn）黃（huáng）透明，有香味，富含多種不飽和脂肪酸和營養成分，易於消化，有益健康，是一種優質（zhì）的烹調用油。花生（shēng）油耐高溫，除炒榮外適合於麗炸食（shí）物。

3. 玉米油～玉米油是從（cóng）玉米胚芽提煉（liàn）出來的一（yī）種油，清透明，清香撲鼻，油煙點高，很透器快速要炒和（hé）取炸（zhà）食物。玉米油含（hán）有多種維生（shēng）素、礦物質及大量不飽和脂肪（fáng）酸，非（fēi）常健康，老（lǎo）少皆宜。

4. 豬油（yóu）：用豬油炒製的家音氣濃鬱，一般小吃店大多（duō）以豬油作拌炒，中式糕餅多有（yǒu）添加。炒菜的時候，以兩種（zhǒng）油，即植物油和動（dòng）物油一起使用，炒出來的菜會更香。悶米飯時也（yě）可加入少許會讓米飯更（gèng）香！

5. 芝麻油：從芝麻中提（tí）取，具有特（tè）別的香味，也稱為香油。色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩（yíng）明，濃香醇厚久不散。可用於調製涼熱（rè）菜肴，可以去腥躁（zào），增加香味。按榨取方法一般分為壓（yā）榨法、壓濾（lǜ）法和水代法，小磨香油為傳（chuán）統工藝水代法製作的香油。

6. 菜籽：是用油菜籽炸出來的一種油，又稱（chēng）為菜（cài）油、芥花油等。飽和脂肪合量低，單元非值和脂肪酸僅次於橄欖油（yóu），適合高溫油炸。相對（duì）來講（jiǎng）價（jià）格偏高！

7. 橄欖油：顏色帶綠的橄欖油，適合中（zhōng）溫煎炒烹調。在半煎炸的（de）料理中，建議混合其他油品搭配以添加燃點，這樣食物更有香氣。用橄欖油炒菜可以中和食材的（de）酸度，讓味道更加香醇厚實。

8. 葵（kuí）花（huā）子油：由葵花籽製成的重要食用（yòng）油和**營（yíng）養油，含有葡萄糖、蔗糖、各（gè）種維生素和微量元素等營養物質。

9. 核桃油：采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，油脂（zhī）含量高達65%～70%，被譽為（wéi）“東方橄欖油”。