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油脂精煉設備的後續設備-油脂脫蠟設備，油脂脫蠟的目的，方法和工藝簡介

油脂脫蠟的目的

油脂中含有微（wēi）量蠟脂（zhī），會使油脂濁（zhuó）點升高，使油品的透明度和消化吸收率下降，並使氣味和適口性變差（chà），從而降低油脂的食用品質、營養（yǎng）價值及工業使用價值此外（wài），蠟是重要的工業原料，可用於製蠟紙、防（fáng）水劑、光澤劑等。從油（yóu）脂中脫除、提取蠟質既可以達到提高食用油脂的品質、營養價值（zhí）和含油食品（pǐn）的質量，又能提高油脂的工（gōng）業利（lì）用價值（zhí）和綜（zōng）合利用植物油脂蠟源的（de）目的。

油脂（zhī）脫蠟的方法

蠟分子中存在酰養基使蠟帶有微弱的極性，因此蠟是一種帶（dài）有弱親水（shuǐ）基的親脂性化合物。溫度（dù）高於40℃時，蠟的極性微弱，溶解於油脂，隨著溫度的下降，蠟分子在油中（zhōng）的遊（yóu）動性降低，蠟分子中的（de）酯鍵極性增強，特別是低於（yú）30℃時，蠟呈結晶析出，並形成較為穩定的膠體係統，低溫（wēn）持續，蠟晶體相互凝聚成較大的晶粒，密度增（zēng）加而形成懸濁液，由此可見，油和（hé）蠟之間的界麵張力隨著溫度的變化而變化。兩者界麵張力的大小（xiǎo）和粘度（dù）呈（chéng）反比關係，這就是為什麽脫（tuō）蠟工藝（yì）必須在較低溫度下（xià）進行的（de）理論依據。因此油（yóu）脂脫蠟設備也簡稱冬化脫蠟設備；

油脂脫蠟設備工藝簡介

蠟多存在植物油料種皮和胚（pēi）芽中（zhōng），不（bú）同（tóng）植物油及不（bú）同加工（gōng）方法，其蠟的含量（liàng）各（gè）有（yǒu）不同。米糠油中（zhōng）蠟含量約為3%-9%，玉米油為0.05%，葵花籽油為0.01%-0.35%，菜籽油為0.0016%。葵花籽中蠟大部（bù）分（fèn）含在殼皮中，不經脫殼製取毛油，含蠟量為0.02%-0.35%，而經脫殼後製取毛油中蠟（là）含量則為0.011%-0.015%。

通常如葵花籽油、紅花油、玉米油、菜籽油（yóu）等含蠟量較少時，一般將油冷卻至7-14°C 左右靜止放置，再將析出的結晶用壓濾機進行過濾。在過濾蠟時，油脂中常常（cháng）存有微量黏性 物質、油溶性膠質、皂腳組（zǔ）分等附著在蠟（là）的結晶上，這些物質往往會引起濾布堵塞，給過濾 操作帶（dài）來明顯困難。脫蠟（là）成功與否，怎樣過濾（lǜ）使其結晶易於析出（chū），如何提高過濾效率，關係 到所有（yǒu）過濾操作的難易（yì）程度。為了減少這類雜質和無結晶物質的（de）析出（chū），盡量避免過（guò）濾操作困 難，作為需進（jìn）行脫蠟的油（yóu），通常不是毛（máo）油，最好是（shì）經脫酸、脫（tuō）色（sè）後半精煉油。對於不同雜 質、水分、脂肪酸含量、蠟含量的脫蠟對象油，可（kě）選擇不同的脫蠟工藝，以確保最終產品油 的質量。因此油脂脫蠟設備（bèi）工藝原理相同，但是具體（tǐ）操作工藝需要根據所操作的原料進行選擇；

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