新聞中心

 無（wú）渣豆腐的加（jiā）工技術是什麽？無渣豆（dòu）腐生產技術簡介

新工藝製成的（de）無渣（zhā）豆腐光滑、細膩，口感好，比傳統豆腐產量提高30%左右。其製作方法如下：

　　1、豆類預處理：先將大豆（dòu）反複衝洗，除去壞豆雜物，然後用（yòng）水浸泡，待大豆（dòu）脹至2．5倍至3．5倍。浸泡時間，夏天十小時左右，冬季為二十小時，春秋季節可靈活掌握在十小時至二十小時之間。浸泡後除去豆皮，將泡脹的豆類進行冷凍(溫度—5℃至—2℃)。

　　2、研磨（mó）成糊：將凍結的（de）豆腐料（liào）用研磨機研磨成糊（hú）狀物，使其含水量為大豆重的十至十（shí）一倍。

　　3、豆腐製作：將豆糊加熱到100℃保持4~5分鍾後，加熱停止，自然降溫。當溫度降至70℃－80℃時，立即加入大（dà）豆重量2%－5%的硫酸鈣，使糊狀物凝固，再輕輕攪拌凝固物，除去浮液，放人有孔的型箱中，上麵蓋布加壓去水，擠壓一定時間後，將箱輕輕（qīng）放入盛滿水的槽（cáo）中，水從箱孔進入型箱，借助水的（de）力量，將豆（dòu）腐擠出型箱即成。此種方法不會產生豆腐渣，不需用過濾設備或壓濾機。

以上文章（zhāng）由（yóu）企業榨油設（shè）備http://www.024jc.com/進行分享