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花生毛油的主要成分是甘油三（sān）脂肪酸酯的混合物（俗稱中性油）。除中性油外（wài），毛油中還含有非甘油酯物質（統稱雜質），其種類、性質（zhì）、狀態，大致可分為（wéi）機械（xiè）雜質、脂溶性雜質和水溶性雜質等（děng）三大（dà）類。所以（yǐ）不能直接食用。需要精煉油設備（bèi）精煉去出雜質
毛油一堿煉一脫膠一脫色一脫臭一去脫蠟車間（或成品油車間）
花生油精煉詳細工藝流程說明
①花生油堿煉操作：調整油溫至60℃左右，然後將20-30Be堿液(1kg燒堿+5kg水（shuǐ）的（de）堿液（yè）)在5-10min內加完，並在60r/min條件下攪拌5-10min，觀察反應後（hòu）的皂粒形成分離狀況並開始緩慢升溫，換（huàn）慢速攪拌，每分鍾約升高1℃，當溫度達到65℃時，油皂分離明顯，停止攪拌，開始靜止沉澱皂腳，一（yī）般需要4-6h後放出皂腳。
②花生油（yóu）水洗操作： 放（fàng）出皂腳後（hòu）油脂進一步升溫（wēn）至75℃，然後加入（rù）大於油重（chóng）5%的熱水進行水洗，加水時伴（bàn）隨攪拌，水溫應高（gāo）於油溫（wēn）5-10℃，水溫過低容易乳化；加完（wán）水後繼（jì）續（xù）攪拌5min，然後靜（jìng）止（zhǐ）沉澱3-4h，放（fàng）出皂水，反複水洗1-2次，視清油質
③花生油脫色操作：開（kāi）啟真空泵，使真空≧700mmHg;先將水洗（xǐ）後的（de）堿煉油吸（xī）入脫色罐，在真空狀態下開啟攪拌、升溫（wēn），溫度達到100℃後繼續攪拌10min，使油中水分降至0.1%以下，然後吸入少量脫色劑(白土或活性炭)，添加量視油品而定，一般（bān）為油量的2%-4%，攪拌20min後，降溫至90℃左右，破真空，打（dǎ）開脫色泵到過濾機進行油土分離，得到脫色油。
④花生油脫臭操作：脫色油由真空吸入脫臭罐，在真空度達到755mmHg溫度150℃以上時，打開底部直接蒸汽開始蒸（zhēng）餾脫臭，並開始（shǐ）計
a、脫臭時間： 2-3h,
b、脫臭溫度： 220℃-240℃，
c、脫臭真空度： 755mmHg以上，
d、整個過程必須直接蒸汽蒸餾，
序號 | 設備名稱 | 數量 | 描述 |
1 | 花生油精煉罐 | 2 | 用於酸煉、堿煉和（hé）水洗； |
2 | 花生（shēng）油（yóu）脫色罐 | 1 | 用於脫（tuō）水、混合油脂與白土 |
3 | 花生油脫臭罐 | 1 | 用於（yú）蒸汽脫除油脂氣（qì）味、輕組分，304不鏽鋼材質 |
4 | 真空泵 | 1 | 提供脫色、脫臭（chòu）所需的真（zhēn）空，可（kě）達755^以（yǐ）上 |
5 | 空壓（yā）機 | 1 | 吹幹脫色白土 |
6 | 蒸汽發生（shēng）器（qì） | 1 | 產生脫臭所需蒸汽 |
7 | 花（huā）生油過（guò）濾機（jī） | 1 | 過濾分離白土油（yóu） |
8 | 導熱油爐 | 1 | 提供係統（tǒng）熱能、溫度可達到300°C |
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