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柑橘皮一般含2～3％香精油。香精油在食品工業（yè）、化工和醫藥上應（yīng）用很廣。由於各種柑（gān）橘皮香精油的成分和比例有異，香（xiāng）氣也不盡相同，因此，不同的品種（zhǒng）要分別提取。

　　(一)工藝流程

　　原料選擇→浸石灰水→漂洗→壓榨→過（guò）濾（lǜ）和分離→澄清→包裝（zhuāng）。

　　(二)工藝要點   

　　1．原料選擇（zé）  選擇新鮮無（wú）黴（méi）變的柑橘皮，攤放在陰涼、通風的幹燥（zào）處。

　　2．浸石灰（huī）水（shuǐ）  將柑橘皮浸在濃度（dù）為7～8％的石灰水中 (pH值12以上)。為了不使橘皮上浮，上麵加壓網篩板。浸泡時間為16～24小時，期間翻動兩三次，使（shǐ）浸泡均勻。浸到果皮（pí）呈黃色，無白（bái）心，脆（cuì）而（ér）不斷為宜（yí）。

　　3．漂洗  將浸過石灰水的橘皮用流動水漂洗幹淨，撈起瀝幹。

　　4．壓榨  將橘皮均勻地送入螺旋榨油機內，加壓榨出橘皮油。排渣時必須均勻通暢，排出的皮渣要呈顆粒狀，在加料（liào）的同時要打開噴口，噴射噴淋液（yè）(100公斤水+1公斤硫酸（suān）鈉+0.3公斤小蘇打配成)，pH值7～8，用量（liàng）與幹橘皮重量相等。使用中要經（jīng）常調節pH值。

　　5．過濾  榨出的油水混合液經布袋過濾，除去糊（hú）狀殘渣

　　6．澄清  分離（lí）出的橘皮油在5～10℃溫度下（xià）靜置5～7天，讓雜質（zhì）下沉。然後用虹吸管（guǎn）吸出上層澄清油，通過過濾紙或石棉紙濾層的漏鬥減壓抽濾。所得橘皮油（yóu）為黃色油（yóu）狀液（yè）體，具有清甜的（de）橘子香氣，比水輕（qīng），不溶水，能溶於7～10倍容積的90％乙醇中。

　　7．密封入庫（kù）  將澄清的橘皮油裝在棕色玻璃瓶或陶罐中，盡量（liàng）裝滿，加蓋，並用硬脂蠟密封，貯（zhù）藏在陰涼處（chù），以防（fáng）揮發（fā）損失和（hé）變質。

真空濾油機